居家、社区及机构养老助餐点怎么做？这个标准详细可参考！（3）-孝行天下网—中老年互动交流、亲子服务平台

来源：合众佑泽养老咨询编辑：孝行天下编辑部 2019-09-03 10:02浏览：827

安全与风险控制

6.1　助餐服务组织应对居家养老的老年人进行吞咽功能等级评估，建立服务档案。《吞咽功能分级与适宜餐食类型》参见附录B；《不同吞咽功能适宜食物表》参见附录C；，助餐服务组织和服务人员。

6.2　助餐服务组织应按照《助餐服务安全风险管理控制表》（参见附录A表A.1）处理突发事件，并做好应急事件处理记录（附录A表A.2）。

6.3　餐服务组织和人员按照老年人慢性病情况提供不同膳食，　《助餐服务膳食类型》参见附录D。

6.4　助餐服务组织应对服务人员培训，掌握应对老年人特殊情况如噎食、呛咳、中毒、低血糖、烫伤等突发事件的技能。

服务质量评价与改进

7.1　基本膳食服务质量要求评价要点:　餐食质量、服务满意度。

7.2　营养配餐服务质量要求评价要点：吞咽功能与疾病情况评估；营养配餐服务流程营养配餐质量、服务满意度等。

7.3　集中就餐服务质量要求评价要点：就餐环境、加工制作、分餐服务、餐具清洁与消毒等。

7.4　送餐服务质量要求评价要点：送餐服务程序、时间、送餐食品质量、送餐器具车辆，餐盒回收与清洗、消毒等。

7.5　入户助餐质量要求评价要点：入户服务程序、协助进食方法的正确和熟练度、助餐服务满意度、安全风险防范等。