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苏州“四碗茶”,新上门的女婿要吃一半留一半,吃错了娶不到媳妇

编辑:孝行天下编辑部 2020-03-09 16:54浏览:23

茶,源于中国,早在5000多年前中国人就开始饮用茶。茶叶从作为祭品,到作药用,到作菜食,到最后成为大众喜欢的饮品,中国人对于茶叶的喜爱不仅仅是因其味,更多的赋予了一种茶文化,它已渗入到中国人生活的方方面面,小小一杯茶蕴涵着许多人生哲理与待人处事的道理。中国茶种类繁多,杭州龙井茶、福建武夷岩茶、黄山毛峰、信阳毛尖等。不过我今天要说的特色茶,不仅好吃好喝还很讲究,喝错了还会闹笑话,这就是苏州的四碗茶。

说到这四碗茶,我们得先来认识一个地方“震泽古镇”。粉墙黛瓦,小桥流水人家,没有拥挤的人流,只有安逸生活的市民,这是有着2000多年历史的震泽古镇呈现给我们的印象。震泽镇,位于江苏省苏州市吴江区,与浙江湖州南浔交界,自古以来是丰饶之地、鱼米之乡。


上有天堂,下有苏杭。苏州、杭州不仅有天堂般的美景,更被公认为休闲之都。不过要说在苏州过得最惬意的还得数震泽人。一碟瓜子、四碗茶、几碟小点心,这是震泽人休闲时光的标配。当你来到震泽就会被这里的生活方式所感染,不由自主的放慢节奏,融入到他们的生活状态中。


在古镇上随处可见的茶楼,代表了震泽人的一种生活方式。而我今天要去的四碗茶楼,可以说是震泽茶文化的代表。四碗花,当地人逢年过节、婚庆嫁娶的必备,也是招待贵客必上的茶。然而随着时代的发展,会做这个茶的人越来越少,还好四碗茶馆老板娘吴阿姨仍保留着这项传统技艺。

四碗茶,正如其名代表四碗不同的茶。这第一碗称为待帝茶,光看这茶的样貌,估计见过的人不多。要说这碗茶还挺有来头,据说这茶当年曾招待过明朝永乐皇帝,所以得名“待帝茶”。据吴阿姨介绍,做这道茶不仅费时费力,还得有一定技术的老师才能完成。必须在农村的土灶上制作,用糯米饭在铁锅中压扁成锅巴,等锅巴干了就可出锅。干而不焦、厚薄均匀最考验师傅的技术。

待客人来时,用开水泡开糯米锅巴,再加点糖搅拌均匀,这碗软糯香甜待帝茶就泡好了。由于过去人们生活比较穷,糯米是相对比较金贵的东西,普通人家只有在逢年过节和招待贵客时才会用。

这第二道茶叫:水泼鸡蛋茶,江浙一带很多地方又叫糖冲蛋。在碗里打上鸡蛋,用开水冲泡,再放些白糖,蛋白滑嫩、蛋黄鲜美,营养又好吃的水泼鸡蛋茶就完成了。别看这茶做法简单,这里面可大有讲究。在苏州一带这是专为新上门的毛脚女婿准备的茶,要是懂规矩的新女婿会吃一半留一半,据说这才是好女婿的标准备。至于为什么,吴阿姨没说,让我自己去领悟,各位你知道吗?

第三道叫:熏豆茶。这道茶为咸口味,内有熏豆、白芝麻、陈皮干、绿茶等。制作这道茶最复杂的工序是制作熏豆,首先精选嫩毛豆,去壳后放入锅中煮熟,然后晾晒至半干,再用桑树枝慢熏一天,最后放在石灰上烘干。做完一道茶至少得花一个月时间。在震泽有个习俗:清明节要喝熏豆茶,据说这样对眼睛好。

四碗茶已上了三道,口味有咸有甜,这最后一碗为绿茶。四碗茶下肚客人已是各种滋味,唇齿留香,心满意足。在我看来,品震泽四碗茶更像是吃一餐下午茶,这是震泽人把茶与点心完美融合在了一起,是把热情好客融入到了茶文化的表现,更是对美好生活的追求。


来自:寒残一叶

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